Кумкват, Кинкан, Фортунелла — это не растение, а плод некоторых видов цитрусовых растений, которые выделены в подрод Фортунелла (лат. Fortunella). Данный подрод насчитывает 6 видов: Гонконгский кумкват, Малайский кумкват, Маруми кумкват, Мейва кумкват, Нагами кумкват (имеет еще два подвида — Нордманн наами и Пестролистный кумкват) и Фукуши кумкват.
Существуют также гибриды кумквата: Ичангкват (гибрид с лимоном ичанским), Каламондин (гибрид нагами кумквата с мандарином), Кумандарин (гибрид мандарина с кумкватом), Лаймкват (гибрид с лаймом), Лемонкват (гибрид с лимоном), Оранжекват (гибрид с мандарином уншиу), Цитранжкват (гибрид с цитранжем), Цитрумкват (гибрид с трифолиатом), Rucle (гибрид нагами кумквата с клементином), Procimequat (гибрид лаймквата и гонконгского кумквата).
Размножают кумкваты особым образом. Из семечки растения обычно не проращивают, так как у них очень слабые корневые системы. С древних времен в Китае и Японии для размножения кумквата делают прививку особому растению — кпонцирусу трехлисточковому (Poncirus trifoliata), и затем выращивают растение как комнатное.
В настоящее время кумкват выращивают уже во многих странах Юго-Восточной Азии, на Ближнем Востоке, на юге США и в Южной Европе.
Описание кумкватов
Все кумкваты — небольшие фрукты от желтого до оранжевого цветов, по внешнему виду напоминают небольшой апельсин размером от 3 до 5 см в длину и от 2 до 4 — в ширину. Выведены они на юге Китая, а само название происходит от «гам кват», что в переводе с китайского означает золотой апельсин.
По вкусу кумкваты несколько различаются, но типичным является вкус, похожий на мандарин с легкой кислинкой. Плод съедобен полностью (вместе с кожурой) сразу же после созревания. Во избежание раздражения почек при их заболеваниях все же рекомендуется очищать основную мякоть плода от кожуры.
Состав кумквата на 100 граммов
Пищевая ценность
- Калорийность, ккал 71, г 1,88
- Жиры, г 0,86
- Углеводы, г, в т.ч.: 15,9
- Сахара, г 7,4
- Крахмал, г 0,1
- Пищевые волокна, г 6,5
- Органические кислоты, г 1,3
- Вода, г 80,85
- Зола, г 0,52
Макроэлементы
- Кальций, мг 62
- Магний, мг 20
- Натрий, мг 10
- Калий, мг 186
- Фосфор, мг 19
Микроэлементы
- Железо, мг 0,86
- Цинк, мкг 177
- Медь, мкг 95
Витамины
- Провитамин А (ß-каротин), мкг 30
- Витамин А (РЭ), МЕ 290
- Витамин В1 (тиамин), мкг 37
- Витамин В2 (рибофлавин), мкг 90
- Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг 0,208
- Витамин В6 (пиридоксин), мкг 36
- Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 20
- Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 43,9
- Витамин Е (токоферол), мкг 0,15
- Витамин Н (биотин), мкг 4
- Витамин РР (никотиновая кислота), мг 0,429
Как едят кумкват
Это один из немногих цитрусовых фруктов, который едят вместе с кожурой. Впрочем, ничего удивительного в этом нет, так как кожура тонкая и очень сладкая, к тому же ее сложно отделить от мякоти плода (да, и не нужно). Более того, у некоторых сортов кумквата мякоть намного кислее кожицы, и ее даже отделяют и выкидывают, съедая только кожуру. Хотя делать этого не стоит, ведь полезные вещества содержатся во всех частях плода. Плоды можно целиком пустить в соковыжималку и получить вкусный сок. Кислые плоды можно перемешать с сахаром и сварить варенье, изготовить из них цукаты или мармелад.
Консервированные кумкваты добавляют в салаты, получается очень пикантный вкус блюда. Из них делают гарниры к мясным и рыбным горячим и холодным блюдам.
Фрукты небольшие и взрослому человеку целиком могут влезть в рот. Кумкваты перерабатывают на цукаты, мармелады, варенье, конфитюры, мармелады и т.п. На юге Китая очень распространены и любимы соки из кумкватов.
В некоторых европейских странах кумкваты стали модной закуской к мартини — это сочетание по вычурности чем-то аналогично ананасам с шампанским.
Полезные свойства кумквата
Кумкваты характеризуются тем же набором полезных веществ, что и многие другие цитрусовые — их близкие родственники (апельсины и мандарины). Это, конечно же, витамины С и Р, биофлавоноиды, эфирные масла, минеральные элементы — калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, медь и цинк. Достаточно съесть всего 8 кумкватов в день, чтобы насытить организм необходимым количеством полезных веществ.
Употребление кумквата помогает уберечь организм от простудных заболеваний и восстановить иммунную систему. Но в этом случае есть его предпочтительно с кожурой. Кумкват убивает болезнетворные бактерии и грибки.
Хорош кумкват в нормализации работы желудочно-кишечного тракта, в том числе при запорах. Он восстанавливает нормальную микрофлору кишечника, способствуя тем самым избавлению от многих серьезных недугов, вызываемых дисбактериозом. Сам по себе он помогает в лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, но только если нет обострения заболеваний.
Энергетическая ценность кумкватов составляет порядка 70 ккал/100 г, что почти в два раза выше, чем у апельсина. Это довольно много для фрукта, что следует учитывать при составлении диет с добавлением этих плодов. Такая энергетическая ценность плодов кумквата объясняется высоким содержанием сахаров. Правда, растолстеть на кумкватах вряд ли получится просто потому, что в них очень много пищевых волокон, как раз способствующих обратному эффекту.
Употребление этого необычного фрукта помогает в лечении артритов, артрозов и даже онкологических заболеваний. Благодаря им стабилизируется сердечный ритм и кровяное давление, укрепляются мышцы и связки, ускоряется регенерация тканей и снижается риск развития сахарного диабета.
Входящие в состав кожуры плодов эфирные масла способствуют избавлению от депрессии, защищают от хронических стрессов, снимают нервное напряжение и нервозность.
Противопоказания к употреблению кумквата
Кумкват противопоказан при обострении воспалительных заболеваниях органов пищеварения (язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и колите), так как содержит большое количество органических кислот, способных спровоцировать обострение этих заболеваний.
Все цитрусовые — сильные аллергены, поэтому не рекомендуются во время беременности и кормления грудью.
