Домой / ЕДА / Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

Идут годы, а салат «селедка под шубой» остается одни из любимых блюд на каждом празднике. Удивительное сочетание соленой рыбы и сладковатых овощей делают его вкус неповторимым. Он аппетитен, сытен, красив и прост. О салате существует несколько легенд о его происхождении, истории создания и воцарения на столе.

Зарубежные истоки

Знатоки истории кулинарии считают, что истоки происхождения салата нужно искать в северных странах. Например, в Норвегии среди старинных рецептов был обнаружено описание подобного блюда. Еще в 1850 года зафиксировано название рецепта «Sillsallad», обозначающего «селедочный салат». Согласно ему, на дно глубокой тарелки укладываются кусочки норвежской селедки, которые сверху покрываются овощами: свеклой, морковью и яйцами.

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

В английских кулинарных литературных источниках тоже встречается подобное блюдо, напоминающее нашу любимую «шубу». В рецепт, датируемый серединой XIX века, входят помимо хорошо известных ингредиентов кусочки пикули и яблок.

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

В этот же период нечто подобное встречается и в русских поваренных книгах. Правда, о майонезе речи не идет. Только со второй половины XX столетия с ростом популярности соуса майонез украшением советских застолий становится такой знакомый нам салат «селедка под шубой».

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

Легенда времен социализма

Легенда гласит, что некоему трактирщику Анастасу Богомолову, державшему питейные заведения в неспокойное революционное время, надоели постоянные политические «разборки» подвыпивших клиентов. Он попросил своего повара придумать блюдо, которое было бы сытным и жирным, чтобы посетители не так быстро пьянели.

 

 

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

Повар Аристарх Прокопцев, придумал салат, подойдя к выбору ингредиентов с пролетарской точки зрения: все продукты у него отвечали политической идеологии. Свекла, например, символизировала красное знамя революции, селедка – пролетариат (рабочие очень любили ее как закуску), а майонез был символом дружбы с французскими революционерами.

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

Даже само слово «шуба» могло нести некий тайный смысл, оно было аббревиатурой, из которой складывалась фраза, где «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема».

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

В результате салат волшебным образом изменил поведение посетителей, и трактирщик перестал нести убытки.

К сожалению…

Однако это лишь легенды. Как ни бились историки, не смогли они найти ни одной из перечисленных фамилий. Да и в первых советских кулинарных книгах о таком рецепте не упоминается. Впервые салат «засветился» на рубеже конца 60-х – начала 70-х годов.

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

Именно в этот период вырастает популярность майонеза, и всем известные измельченные ингредиенты, воссоединившись, обретают название «селедка под шубой».

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»

+1
  • 6
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Рекомендуем также:

Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Черимойя
Черимойя - дерево высотой 5-9 м с двурядными листьями до 7-15 см длиной и 4-9 шириной. Цветки расположены вдоль ветвей на коротких цветоножках и состоят из трёх мясистых ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Путешествие по самой длинной верховой дороге
В национальном парке Баварский лес, который был открыт на юго-востоке Германии, в федеральной земле Бавария, в 1970 году, находится самая длинная верховая дорога в мире, которая называется Баумвипфельпфад ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Любящий дед ухаживал за своим истощенным, прикованным к постели внуком все 17 лет
Любящий дед ухаживал за своим истощенным, прикованным к постели внуком все 17 лет… От рождения до смерти… Этот нищий дед 17 лет заботился о своем внуке совсем один. Мать ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Новинка пляжного сезона: «золотой» нано-купальник
Многих модниц волнует вопрос, в чём появится в этом сезоне на пляже. Но даже при огромном разнообразии различных моделей купальников, предлагаемых сегодня на рынке, вряд ли кому-то удастся превзойти ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Молодец: бесстрашный пес спал олененка
Майкл Фрили прогуливался вдоль пляжа со своей собакой по кличке Шторм. Однако ретривер внезапно вырвался и ринулся в воду. Оказалось, что там он увидел олененка. Пес не только ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● История водки
Историю водки можно разделить на 3 составляющих: история происхождения названия (этимология), история напитка, а также историю нынешней сорокаградусной водки. История названия Сам термин, а впоследствии и торговая единица «водка», сегодняшнее ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Барбадосский крыжовник (Переския шиповатая, Переския колючая)
Барбадосский крыжовник (Переския шиповатая, Переския колючая) (лат. - Pereskia aculeata) - это вид лиан рода Перексия, семейства Кактусовые. Распространение барбадосского крыжовника Родиной барбадосского крыжовника является Панама, побережье северной части Южной ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Лимонная осина (Акронихия кислая)
Лимонная осина, Акронихия кислая (лат. Acronychia acídula) — это средних размеров или маленькое дерево, принадлежащее семейству Рутовые (Цитрусовые). Распространение лимонной осины Родиной этого растения являются тропические леса австралийского штата Квинсленд. ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● История вибратора
Ты его не знаешь, но почти наверняка этот парень знаком с твоей женой, сестрой или однокурсницей. Не исключено, что он, а не ты первым увидел обнаженной твою девушку, ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● 3-х летний ребенок из Китая весит 60 килограмм
(2012 г.) Гигантский трехлетний ребенок из Китая весит 59.87 килограмм и съедает в обед по 3 огромные тарелки риса. Когда малыш Хао (Lu Hao) родился, то весил всего 2.6 килограмма, ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Парень из Бразилии мастерит лежаки для животных из старых шин
Кассир из Бразилии, Амарильдо Сильва, искал способ заработать. Гуляя по городу в один из дней, молодой человек заметил, что на улице валяется огромное количество старых покрышек. Это ситуация подтолкнула ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Дом на колесах
Многие люди мечтают как можно больше путешествовать. Но один из жителей Техаса пошел дальше. Он создал дом на колесах из списанного школьного автобуса. Мужчина на протяжении нескольких лет мечтал ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● Пластические хирурги помогут ребенку с огромной опухолью на лице
 2016 Пластические хирурги помогут 11-месячной девочке, у которой гигантская киста закрыла половину лица. Ребенок умрет, если не получит срочного лечения. Редкое заболевание привело к тому, что эта 11-месячная девочка из ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● 10 самых экстремальных веществ в мире
Говорят, что для каждого типа вещества существует «наиболее экстремальный» вариант. Конечно, мы все слышали истории о магнитах, достаточно сильных, чтобы изнутри травмировать детей, и кислотах, которые пройдут через ...
Экскурс в историю любимого блюда «селедки под шубой»
● В США продали монету за 10 миллионов долларов
Редкая серебряная монета 1794 года выпуска номиналом в один доллар ушла с молотка в США за рекордные $10 млн. Уникальность монеты, на которой отчеканен символизирующий Свободу профиль женщины с ...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *