Рыба Святого Петра (Телапия)

Как приготовить тилапию

Тилапию можно готовить самыми разными способами: жарить, как в панировке, так и без, а также во фритюре, кляре, тушить, варить, запекать. Из нее можно приготовить массу первых и вторых блюд, а также различных закусок: тефтели, котлеты, рыбные рулеты и т.д.

Самое главное, о чем стоит помнить, готовя тилапию – очень низкое содержание жира, поэтому чтобы эту рыбу сделать сочной, ее готовят с какой-либо жидкостью – водой, вином, или в соусе, при запекании по этой же причине рыбу накрывают фольгой, а в котлеты или биточки лучше класть кусочек сливочного масла.

Мы приведем наиболее простые и интересные рецепты приготовления тилапии.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТИЛАПИИ В ДУХОВКЕ

Понадобится

• 300 г филе тилапии,
• 60 мл томатного сока/пасты,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 луковица большая,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 2 ч.л. орегано сушеного,
• 1 ст.л. масла растительного,
• черный перец,
• соль.

Как запечь тилапию в духовке. Чеснок мелко порубить, полукольцами нарезать лук и соединить его с 1 ст.л. масла, перемешать. Чеснок соединить с оставшимся маслом, перцем и солью, обмазать филе маринадом, выложить в смазанную маслом форму, чередуя с луком, полить томатом, посыпать орегано, запечь 15-20 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Вместо томата можно использовать любой другой соус, а также к рыбе можно добавить другие овощи по вкусу – картофель, сладкий перец, грибы и т.д.

Из вариантов жарки тилапии одним из самых интересных – в кляре.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТИЛАПИИ В КЛЯРЕ

Понадобится

• 700 г картофеля мелкого,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 ст.л. растительного масла,
• черный молотый перец,
• соль,
• рыба – 700 г филе тилапии,
• 2 яйца,
• 1 лимон,
• 3 ст.л. муки,
• 1 ст.л. рубленой петрушки,
• 1,5 ч.л. соли,
• 1 ч.л. белого перца молотого,
• растительное масло.

Как приготовить тилапию в кляре. Для картофеля смазать маслом форму, прогреть в разогретой до 200 градусов духовке, не очищая, жесткой щеткой помыть картофель, выложить вместе с неочищенным чесноком в форму, поперчить и посолить, перемешать, чтобы картофель покрылся маслом, накрыть его фольгой, сделав в ней проколы для выхода воздуха, запекать 20 мин, убрать фольгу, перевернуть картофель и запекать еще 20 минут. Филе рыбы промыть, обсушить, кусочками порезать. Теркой снять с лимона цедру, перемешать ее с петрушкой, мукой, перцем и солью. Отделить белки яиц от желтков, белки взбить в устойчивую пену, добавить желтки и аккуратно перемешать. Запанировать филе в мучной массе, потом в яичной и сразу выложить на сковороду с разогретым маслом, жарить с каждой стороны по 3-4 минуты, выкладывать на бумажное полотенце, подать с картофелем.

Из тилапии можно приготовить очень вкусные рыбные шарики.

РЕЦЕПТ РЫБНЫХ ШАРИКОВ ИЗ ТИЛАПИИ

Понадобится

• 500 г филе тилапии,
• 4-5 крекеров раскрошенных,
• 2 яйца,
• 1 пучок кинзы,
• ¼ лимона,
• крахмал,
• растительное масло,
• перец,
• соль.

Как приготовить тилапию. При помощи толкушки растолочь филе рыбы в грубую массу, вбить яйца, всыпать раскрошенные крекеры, добавить сок лимона, крупно рубленую кинзу, поперчить и посолить, перемешать. Сформовать шарики около 1 см, запанировать их в крахмале, жарить с каждой стороны на растительном масле по 3 мин.

На ужин можно приготовить из тилапии такое блюдо.

РЕЦЕПТ ТИЛАПИИ С РИСОМ

Понадобится

• 100 г риса,
• по 3 веточки укропа и филе тилапии,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 стакан панировочных сухарей,
• 1 яйцо,
• 50 мл молока,
• 3 ст.л. тертого сыра,
• ломтик лимона,
• растительное масло,
• соль.

Как приготовить тилапию с рисом. Рис до готовности отварить обычным способом. Нарезать рыбу полосками по 1,5-2 см шириной. Взбить в миске яйцо с молоком, поперчить и посолить. Смешать рубленый чеснок с укропом, сухарями, сыром, перцем и солью. В яичную смесь обмакнуть кусочки рыбы, дать стечь жидкости лишней, запанировать кусочки, уложить в форму, смазанную маслом, запечь в разогретой до 210 градусов духовке до подрумянивания. Рис утрамбовать в тарелке, перевернуть на блюдо, уложить рядом рыбу и украсить лимоном и зеленью.

Отличная закуска – рыбные рулеты из тилапии.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНЫХ РУЛЕТОВ С СЫРОМ

Понадобится

• 500 г филе тилапии,
• 100 г сыра филадельфия сливочного,
• 1 стакан сливок,
• 2 ст.л. горчицы сладкой,
• ½ ст.л. хрена,
• перец,
• соль.

Как приготовить рулеты из тилапии. Вдоль пополам разрезать филе рыбы. Соединить сливочный сыр, хрен и горчицу, миксером взбить. При помощи чайной ложки уложить смесь на полоски рыбы и свернуть их рулетами, закрепив зубочистками. Уложить рулеты в форму, залить сливками так, чтобы они доходили до середины рулетов, поперчить и посолить, запечь 25 мин в разогретой до 200 градусов духовке.

К сыру можно добавить любые овощи – так рулетики можно разнообразить и сделать еще более необычными.

Очень легко приготовить легкое и изысканное блюдо, просто приготовив тилапию под винным соусом.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЁННОЙ В ВИНОМ СОУСЕ ТИЛАПИИ

Понадобится

• 1,3 кг тилапии филе,
• 50-70 мл вина белого сухого,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 лимона,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. горчицы дижонской,
• 1 ч.л. соли,
• по ½ ч.л. шалфея,
• семян фенхеля,
• кориандра,
• молотого перца.

Как запечь тилапию в вине. Сбрызнуть форму для запекания растительным маслом, выложить филе рыбы. Все остальные ингредиенты соединить и блендером довести до однородного соуса, полить рыбу, поставить ее на верхний уровень духовки (с верхним нагревательным элементом), включить максимальную температуру, до готовности и подрумянивания готовить 10-17 минут в зависимости от размера рыбы.

Чтобы приготовить тающую во рту тилапию, достаточно самого простого соуса из майонеза, смешанного в пропорции 2 к 1 с жирной сметаной и соком лимона (неск. ч.л.). Таким образом замаринованную рыбу можно готовить в духовке, на сковороде или на пару.