Рецепт приготовления заливного языка «Поросята в луже» простой и не требует особых навыков, а закуска получается великолепная во всех отношениях.
Ингредиенты
- 500 г языка свиного
- 2 яйца вареных
- 1 сосиска
- 1 ст.л. желатина с горочкой
- лавровый лист
- петрушка
- морковь
- перец, соль
Способ приготовления
Язык промыть, зачистить ножом, выложить в кастрюлю, влить холодную воду, поставить на средний огонь, довести до кипения, варить 1,5-2 часа, сделав слабый огонь. Сварившийся язык сразу же под струей холодной воды очистить от кожицы, затем нарезать кусочками, а оставшийся после варки бульон процедить.
Залить желатин 1 стаканом охлажденной кипяченой воды, отварить морковь и красиво ее нарезать цветочками. Отварить сосиску и яйца, срезать «донышко» яиц, а из сосиски вырезать «пятачки», «ушки» и «хвостики». Сделав спереди 2 надреза у яиц, вставить в них «ушки», сделать 1 надрез сзади – в него вставить хвостик, зубочисткой приколоть к яйцу «пятачки», сделать глазки из перца-горошка.
Выложить нарезанный язык красиво на блюдо, в котором будет подаваться заливное. Выложить в центр «поросят», украсить композицию по бокам цветочками моркови и петрушкой. Соединить процеженный бульон от языка с желатином, проварить, не допуская закипания, до его полного растворения.
Аккуратно залить язык желатиновым бульоном так, чтобы поросята были покрыты им только на одну третью часть. Убрать заливной язык в холодильник для застывания.
