Домой / ЕДА / Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого

Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого

Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого

Чем отличается сок из пакета и настоящий, из свежих фруктов? Правда о технологии производства «100% натурального» сока из порошка и сиропа глюкозы.

Из чего делают соки?

Подавляющее большинство пакетированного сока производится из яблок. В яблочный сок, являющийся самым дешевым, добавляют воду, сахар и ароматизаторы. К слову, содержание даже яблочного сока в некоторых случаях не выше 10%.

Получившиеся жидкости называют «яблочно-вишневым» или «яблочно-виноградным» соком. Ну а самые таинственные соки скрываются за названием «мультифруктовые» — лучше даже не знать, из каких остатков фруктов их сделали.

Натуральный или 100% сок?

Сок, отжатый из фруктов, может носить только одно имя – «сок прямого отжима». В России продается не более 2% такого сока, а все остальное 98% – так называемые восстановленные соки, маркируемые «100%» или «натуральный».

Эти слова говорят лишь о том, что сок в пакете по своим параметрам (составу, цвету и запаху) идентичен свежевыжатому. Конечно, современные пищевые технологии шагнули далеко вперед, и можно чему угодно придать вкус чего угодно.

Как делают пакетированный сок?

В большинстве случаев пакетированные напитки («соки») изготавливается по технологии pulp-wash – оставшиеся после прямого отжима остатки апельсина или яблок замачиваются, отстаиваются, затем снова отжимаются, и так несколько раз.

В получившуюся жидкость с частичками мякоти добавляется лимонная кислота, ароматизаторы, сахар или глюкозно-фруктозный сироп. Хорошая новость в том, что производителю все-таки нельзя называть это «соком», а только «нектаром» или «напитком».

Чем отличается растворимый кофе от натурального? Секреты технологии изготовления сублимированного кофе.

Глюкозно-фруктозный сироп

Как уже упоминалось, для придания сладости в напиток («сок») добавляется либо сахар, либо его дешевый аналог – глюкозно-фруктозный сироп. К слову о последнем – в отличие от сахара, он не вызывает чувства наполнения, и его можно выпить сколь угодно много.

Другие минусы этого сиропа состоят в том, что он в несколько раз калорийнее сахара, а после употребления его калории переходят сразу в жир. Именно глюкозно-фруктозный сироп, содержащийся в коле и выпечке, ответственен за эпидемию современного ожирения.

Как определить качество сока

Один из самых простых способов проверить натуральность сока – прокипятить его. Натуральный оранжевый сок (апельсиновый, персиковый, абрикосовый) при кипячении теряет цвет, тогда как красителям температура не страшна.

Для темных соков (вишневых или виноградных) существует другой тест для определения качества. Если добавить в настоящий сок несколько щепоток обычной пищевой соды, то цвет напитка должен заметно потемнеть.

***

Большинство пакетированных напитков, несмотря на свое название, имеют мало общего со свежевыжатым соком. Говорить о пользе подобных напитков неуместно, особенно учитывая то, как много вредного для здоровья сахара они содержат.

  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  

Смотрите также:

Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Бизнес-ланчи офисных работников в разных странах
Офисов в различных странах насчитывается ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Жаботикаба – дерево, плоды которого растут прямо из ствола
Нет, это не первоапрельский розыгрыш. ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
8 исторических фактов о мороженом
Леденящие душу факты о любимом ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Кокос
Хотя их часто называют «кокосовыми ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Овощи и сливочные сосиски в пите
Овощи и сливочные сосиски в ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Imbe (Гарциния Ливингстона, Африканский мангостин)
Imbe (Гарциния Ливингстона, Африканский мангостин) ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Куриные ножки в тесте
Ингредиенты [dropshadowbox align="none" effect="lifted-both" width="auto" height="" ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Кокона (Паслен гулявниколистный)
Кокона, Паслен гулявниколистный (лат. Solanum ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Капуста краснокочанная
Капуста краснокочанная - это не ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Употребление яичных желтков приравняли к курению
Доктор Дэвид Спенс (David Spence) ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Вангерия
Вангерия (лат. Vangueria) — это ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Ленивая овсянка в банке
Здоровое питание может быть легким ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Самые вредные ежедневные действия
Специалисты составили перечень вредных ежедневных ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Почему молоко киснет в грозу?
В народе со стародавних пор ...
Пакетированный сок, и чем он отличается от свежевыжатого
Love is… История любви, появление комиксов и жевательной резинки
Love is… (в названии присутствует ...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

МЕНЮ