Домой / ЕДА / Капуста краснокочанная
SHEIN Many GEO's

Капуста краснокочанная

Капуста краснокочанная

Капуста краснокочанная — это не самостоятельный биологический вид, а сорт известной всем капусты обыкновенной, то есть то же самое, что и капуста белокочанная. Все виды капусты относятся к семейству Капустные (Крестоцветные).

Капуста краснокочанная

Краснокочанная капуста была выведена значительно позже белокочанной. Даже в настоящее время она распространена значительно меньше своей белокочанной «сестры». Установить точное время выведения краснокочанной капусты сложно, известно лишь, что в Россию она попала не раньше XVIII века.

Как едят краснокочанную капусту?

Капуста краснокочанная

Сфера ее кулинарного применения мало чем отличается от сферы применения белокочанной капусты.

Польза краснокочанной капусты

Краснокочанную капусту можно есть в свежем и приготовленном виде. Ее тушат, варят, бланшируют, запекают.

Капуста краснокочанная

Наличие красного цвета краснокочанной капусты придает особый шарм салатам, в которые она добавлена.

Капуста краснокочанная

Краснокочанная капуста очень хорошо сочетается с кислыми фруктами (апельсинами, лимонами, яблоками). Вместо них краснокочанную капусту можно сдобрить яблочным уксусом.

Капуста краснокочанная

Считается, что если перед застольем съесть салат из этой капусты, то опьянение будет намного слабее и голова на утро намного свежее.

Пищевая ценность краснокочанной капусты (на 100 г)

Пищевая ценность

  • Калорийность, ккал 26
  • Белки, г 0,8
  • Жиры, г 0,2
  • Углеводы, г, в т.ч.: 5,1
  • Сахара, г 4,6
  • Крахмал, г 0,5
  • Пищевые волокна, г 1,9
  • Органические кислоты, г 0,2
  • Зола, г 0,8
  • Вода, г 91,0

Макроэлементы

  • Калий, мг 302
  • Кальций, мг 53
  • Магний, мг 16
  • Натрий, мг 53
  • Фосфор, мг 32

Микроэлементы

  • Железо, мг 0,6

Витамины

  • Провитамин А (ß-каротин), мкг 100
  • Витамин А (РЭ), мкг 17
  • Витамин В1 (тиамин), мкг 50
  • Витамин В2 (рибофлавин), мкг 50
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг 0,3
  • Витамин В6 (пиридоксин), мкг 0,2
  • Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 17
  • Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 60
  • Витамин Е (токоферол), мг 0,1
  • Витамин Н (биотин), мкг 2,9
  • Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг 0,5
  • Витамин РР (никотиновая кислота), мг 0,4

Полезные свойства краснокочанной капусты

По сравнению с белокочанной краснокочанная капуста имеет существенные отличие, которые не сводятся только к цвету. Сине-фиолетовый цвет объясняется особым химическим составом краснокочанной капусты. В ней значительно больше аскорбиновой кислоты (витамина С) и белка. Она гораздо дольше сохраняет свои полезные качества и потому лучше хранится.

Краснокочанная капуста в больших количествах содержит антоцианы, которые и придают ей такой цвет. Антоцианы — сильнейшие антиоксиданты, что определяет большинство ее полезных свойств. Употребление краснокочанной капусты способствует профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний, малокровия, заболеваний крови (в особенности лейкемии), выведению из организма токсинов (в том числе радионуклидов), предупреждает развитие туберкулеза. Она отлично укрепляет сосуды, что сказывается на здоровье всего организма человека. Недавно ученые установили, что краснокочанная капуста — отличное средство для профилактики и лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Она также обладает желчегонным действием.

Известно, что еще в Древнем Риме с помощью сока краснокочанной капусты снимали гипертонический криз, лечили простудные заболевания.

В краснокочанной капусте множество других биологически активных веществ. В ней много сахаров (до 4%), минеральных элементов (особенно следует выделить калий, кальций, натрий, железо), витаминов группы В, витаминов РР и U.

Используют краснокочанную капусту также, как и белокочанную, то есть ее едят в свежем виде как отдельно, так и в составе различных салатов, ее квасят, маринуют, из нее варят щи, используют в качестве начинки для пирогов, тушат и т.п. Она отлично хранится в свежем виде в погребе всю зиму.

Калорийность краснокочанной капусты составляет около 20 ккал/100 г, то есть растолстеть на ней невозможно, потребляя в любом количестве. Однако и злоупотреблять ею не стоит, поскольку возможно вздутие живота и повышенное газообразование.

Противопоказания к употреблению краснокочанной капусты

Противопоказаний к употреблению краснокочанной капусты не выявлено, однако не следует злоупотреблять ею в сыром виде людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.

Источник

1+
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Рекомендуем также:

Капуста краснокочанная
● Варенье из грецких орехов
Готовить варенье из грецких орехов обычно начинают в июне – начале июля, когда они имеют так называемую молочную зрелость. Серединка у таких орехов уже сформировалась, а скорлупа еще ...
Капуста краснокочанная
● Самый сладкий природный продукт в мире
Когда люди еще не знали сахара и Америка еще не была открыта, индейцы Гуарани использовали в пищу удивительное растение. Индейцы называли это растение «каа-ехе», в переводе «сладкая трава» ...
Капуста краснокочанная
● Голубика
Голубика (Голубика обыкновенная) (лат. Vaccinium uliginosum) - кустарничковое растение рода Вакциниум, семейства Вересковые. Родственник черники, брусники, толокнянки. По внешнему виду очень похожа на чернику, поэтому некоторые люди иногда ...
Капуста краснокочанная
● Банановая гранадилла (Страстоцвет мягчайший, Куруба, Пассифлора нежнейшая, Тахо)
Банановая гранадилла (Страстоцвет мягчайший, Куруба, Пассифлора нежнейшая, Тахо) (лат. Passiflóra mollíssima) - древовидная лиана, принадлежащая семейству Страстоцветных, на которых растут съедобные плоды овальной формы, длиной до 12 см ...
Капуста краснокочанная
● Кормить голодающих в Мексике будут хлебом из кузнечиков
Команда из Университета Макгилла в Монреале предлагает таким странам, как Мексика, Таиланд или, например, Кения выращивать кузнечиков, а затем перерабатывать их в муку, из которой можно будет производить ...
Капуста краснокочанная
● Кофе с сыром
У многих из нас утро в той или иной степени начинается с кофе с сыром. Если вы любите и то, и другое, то рекомендуем вам попробовать классические для ...
Капуста краснокочанная
● Водяной орех (Рогульник, Чилим плавающий)
Водяной орех Рогульник, Чилим плавающий лат. Trapa natans. Однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается ...
Капуста краснокочанная
● Большие дыры в земле
Представьте себе, что вы спокойно идете по улице, как вдруг земля начинает трястись и под вами вдруг образуется огромная дыра. Это не сценарий фильма ужасов, а явление, называемое ...
Капуста краснокочанная
● В Китае обнаружили настолько огромную пещеру, что она имеет свой климат и даже облака
В Китае обнаружили настолько огромную пещеру, что она имеет свой климат, туман и даже свои облака. Это самый настоящий «Затерянный мир»! Эта огромная пещера была обнаружена в Китайской провинции ...
Капуста краснокочанная
● Почему японцы не едят вилкой и ложкой?
Первые палочки появились около 3000 тыс. лет назад, их придумали китайцы. Они больше походили на щипцы, их изготавливали из ствола бамбука. Первоначально они предназначались для удобства приготовления пищи. ...
Капуста краснокочанная
● Почему не фрукт?
– Доктор, я неважно себя чувствую. Наверное, отравился ягодами... – Какие именно ягоды вы съели, и сколько? – Всего три арбузика. Подобные шутки давно уже ходят в народе, а причина их ...
Капуста краснокочанная
● Овощи и сливочные сосиски в пите
Овощи и сливочные сосиски в пите Ингредиенты сосиски, 4шт (сливочные по-черкизовски) пита, 4шт помидор, 1шт цукини, 1шт баклажаны, 1 шт салат, 1 пучок луковица, 1шт оливковое масло, 2ст.л. перец соль Как приготовить ...
Капуста краснокочанная
● Почему нас тянет есть по ночам
Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале «Ожирение», тяга перекусить поздно ночью являются работой циркадной системы организма, действующей, как внутренние часы, — она контролирует, когда именно тело должно выполнять ...
Капуста краснокочанная
● Кумкват, Кинкан, Фортунелла
Кумкват, Кинкан, Фортунелла - это не растение, а плод некоторых видов цитрусовых растений, которые выделены в подрод Фортунелла (лат. Fortunella). Данный подрод насчитывает 6 видов: Гонконгский кумкват, Малайский ...
Капуста краснокочанная
● Фон Вакано и «Жигулевское» пиво
Это мемориальная доска на стене Жигулевского пивоваренного завода. Мне показалось, что купец первой гильдии Альфред Филиппович фон Вакано глядит на самарцев с горькой укоризной. Австрийский дворянин приехал в Россию, ...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *