Домой / ЕДА / Как появились котлеты

Как появились котлеты

Как появились котлеты

Котлета, как и множество других замечательных блюд европейской кухни, родилась во Франции. В буквальном переводе с французского «cotelette» обозначает ребрышко. В те времена котлета делалась очень интересным способом: для ее приготовления использовались ребрышки, либо свиные, либо говяжьи, которые обвертывались двойным слоем мясной мякоти, так чтоб получилась по форме лепешка, и подвергали этот шедевр тепловой обработке. Причем наличие косточки было обязательным элементом котлеты того времени. Именно с косточкой мясо удобнее есть руками.

По прошествии некоторого времени, и с началом применения столовых приборов, ножа и вилки, при поедании котлет, необходимость в косточке постепенно отпала. Вслед за этим произошло очередное преобразование этого блюда. Многие кулинары при приготовлении котлет стали использовать панировку, а куски мяса – отбивать. И даже сейчас, когда существует такое огромное количество видов и способов приготовления котлет, именно хорошо отбитый кусок мяса в панировке остается классической европейской котлетой.

А известно ли вам как котлета появилась в России? Первые котлеты появились на Руси только во времена Петра I. Причем, сразу претерпели массу преобразований. В конечном итоге котлетами на Руси стали называть изделия, приготовленные из рубленого мяса в форме лепешки. Именно с тех пор это блюдо прочно и надежно вошло в наш быт, сопровождая нас и в будни и в праздники. Пожарские котлеты Котлеты с яркой историей – это Пожарские котлеты. Как-то карета Русского царя, Александра I сломалась в маленьком городке Осташков, наиболее приличным трактиром городка считалось заведение Пожарского. Их Величество пожелал котлеты из телятины, но – увы! – ее у трактирщика не было. Так вот, жена трактирщика и сделала котлетки из курочки, и они так понравились царю, что он велел назвать их по фамилии этой дамы – Пожарскими – и подавать всегда. Даже включил их в меню Царской кухни. Счастливый Пожарский заказал себе новую вывеску с гордой надписью «Пожарский, поставщик двора его Императорского Величества» .

Так что котлеты Пожарские можно назвать царскими котлетами. Котлеты по-киевски Похлебкин пишет, что для иностранцев, привыкших пользоваться не только вилкой, но и ножом, котлеты по-киевски были жестоким испытанием. Дело в том, что при попытке разрезать котлету та неожиданно «стреляла» струйкой масла, забрызгивая непутевых иностранцев. Дошло до того, что бедняг стали снабжать специальной инструкцией, регламентирующей обращение с коварными котлетами. Наши простые советские люди не подвергались этой опасности, так как никогда не резали котлеты, а по рабоче-крестьянски прокалывали их вилкой, и, пока масло потихонечку вытекало из маленьких дырочек, откусывали прямо от котлеты или отламывали кусочки той же вилкой. Так что это НАШИ котлеты. Иностранцам не понять.

0
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Рекомендуем также:

Как появились котлеты
● Обычные продукты, которые запрещены в других странах
Многие из тех продуктов, которые в свободном доступе находятся в наших супермаркетах, запрещены в других странах. Например, Mountain Dew в Европе. Расскажем подробнее об этом и других запретах. Семена ...
Как появились котлеты
● Луло (наранхилла)
Луло или наранхилла — просто кладезь полезных свойств. Употребление фрукта в пищу улучшит иммунную систему, укрепит кости, нормализирует пищеварение, предотвратит появление некоторых видов рака, улучшит кровообращение, произведет детоксикацию ...
Как появились котлеты
● Баиль (Матума, Каменное яблоко, Бенгальская айва)
Баиль (Матума, Каменное яблоко, Бенгальская айва) (лат. Aegle marmelos) — это медленнорастущее плодовое дерево, принадлежащее семейству Рутовые, достигающее в высоту 12-15 метров. Распространение баиля В диком виде баиль можно обнаружить ...
Как появились котлеты
● Интересная историческая параллель
Историческая справка: Наполеон родился в 1760 году. Гитлер родился в 1889 воду. Разница 129 лет. Наполеон пришёл к власти в 1804 году. Гитлер пришёл к власти в 1933 ...
Как появились котлеты
● Спаржа обыкновенная (лекарственная, аптечная)
Спаржа обыкновенная (лекарственная, аптечная) (лат. Asparagus officinalis) представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства Спаржевые (Asparagaceae). Известна как ценная овощная культура, обладающая массой полезных свойств, о которых мы ...
Как появились котлеты
● Авокадо (Персея американская)
Авокадо (персея американская) (лат. Persea americana) родом из Мексики и Южной Америки, но культивированные сорта хорошо растут и плодоносят на юге Европы. Растет на деревьях до 20 метров ...
Как появились котлеты
● Тамаринд индийский (Индийский финик)
Тамаринд индийский, Индийский финик (лат. Tamarindus indica) - это растение из монотипного рода (в роде один вид), принадлежащее к семейству Бобовые. Происхождение и распространение тамаринда Ареалом растения является тропический пояс ...
Как появились котлеты
● «Ятоноками» — японский бар для любителей рептилий
В Японии кафе, в которых живут коты, всегда пользовались огромной популярностью. В этой стране не все могут позволить себе завести домашнее животное, поэтому многие с удовольствием ходят в ...
Как появились котлеты
● Лайм
Лайм - это растение семейства цитрусовых (Citrus aurantifolia). Является близким родственником лимона. Происхождение лайма Его родина - Индия, но уже во второй половине I тысячелетия н.э. его стали выращивать в ...
Как появились котлеты
● Что погубило Юрия Гагарина
Юрий Алексеевич Гагарин Фото: Фотохроника ТАСС 27 марта 2018 года Леонид Репин обозреватель отдела специальных корреспондентов «Комсомольская правда» Пятьдесят лет назад разбился первый космонавт Земли. Последний полёт Не верится, что с того ...
Как появились котлеты
● Время переваривания пищи в желудке
1-2 часа — вода, чай, кофе, какао, бульон, молоко, яйца, сваренные всмятку, рис, рыба речная отварная. 2-3 часа — яйца, сваренные вкрутую, омлет, рыба отварная морская, отварной картофель, хлеб. 3-4 ...
Как появились котлеты
● Жимолость
Жимолость (лат. Lonicera) - это род как прямостоячих, так и ползучих и вьющихся кустарников, насчитывающий около 250 видов. Принадлежит семейству Жимолостные. Распространение жимолости Все виды жимолости довольно распространены в Северном ...
Как появились котлеты
● Гуарана
Гуарана (лат. Paullinia cupana) представляет собой вьющуюся лиану из рода Пауллиния, принадлежащую к семейству Сапиндовые. Распространение гуараны Родиной гуараны является Бразилия и Парагвай (бассейн Амазонки), но отдельные экземпляры деревьев встречаются ...
Как появились котлеты
● Исторические снимки и ранние фото знаменитостей. Часть 20
Предлагаем вам посмотреть исторические и редкие фотографии, сделанные в разных странах мира, а также взглянуть на ранние снимки знаменитостей. Предыдущая часть Помада в оригинальном футляре, 1940-е Жительница Лондона с ребенком во ...
Как появились котлеты
● Кто изобрёл первый телевизор
Телевизор сегодня так привычен и доступен, что даже самые скромные интерьеры не обходятся без его присутствия: по нему показывают и Леди Гагу и Путина. И если кто-то не ...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

МЕНЮ