Домой / ЕДА / Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)

Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)

Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)

Бамия, Окра, Гомбо, Дамские пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, по другой ботанической классификации лат. Hibiscus esculentus) представляет собой растение из рода Абельмош, принадлежащего к семейству Мальвовые. Бамия — однолетняя трава, овощная культура.

Распространение бамии

Родиной растения является тропическая Африка. На Антильских островах бамия сохранилась в дикой форме. В настоящее время бамия распространена в некоторых странах Южной Европы, а также в Африке, Азии и Америке. Небольшие плантации бамии имеются на юге России (в Краснодарском и Ставропольском краях).

Ботаническое описание бамия

В высоту бамия достигает от 30-40 сантиметров до 2 метров (в зависимости от сорта). Стебель довольно толстый и древеснеющий, на его поверхности имеются редкие жесткие волоски. У основания растение разветвлено на 2-7 побегов. Листья бамии длинночерешковые, зеленого цвета, опушенные, 5-7-лопастные. Цветки крупные, одиночные, желтовато-кремового цвета. Цветки обоеполые, расположены в пазухах листьев на опушенных и коротких цветоножках.

Плоды бамии — многосемянные коробочки, удлиненные, пирамидальной формы, покрыты тонкими волосками, внешне похожи на стручки зеленого перца, длиной до 25 сантиметров.

Описание плодов бамии

Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)

Вкус плодов бамии представляет собой нечто среднее между зеленой стручковой фасолью и кабачками. Вкус довольно приятный, что делает применении бамии в кулинарии достаточно широким. Из плодов делают салаты, варят супы.

В пищу употребляют молодые стручки бамии. При хранении они очень быстро теряют вкусовые качества, так как становятся волокнистые. Стручки употребляют в тушеном, консервированном и замороженном виде. В обжаренном виде они представляют собой отличный гарнир.

Зрелые семена бамии высушивают, обмалывают и готовят напиток, напоминающий кофе.

Состав бамии на 100 граммов

Пищевая ценность

  • Калорийность, ккал 31
  • Белки, г 2,0
  • Жиры, г 0,1
  • Углеводы, г 3,8
  • Пищевые волокна, г 3,2
  • Зола, г 0,5
  • Вода, г 90,2

Макроэлементы

  • Калий, мг 303
  • Кальций, мг 81
  • Магний, мг 57
  • Натрий, мг 8
  • Фосфор, мг 63

Микроэлементы

  • Железо, мкг 800
  • Цинк, мкг 600
  • Медь, мкг 94
  • Марганец, мг 1,0
  • Селен, мкг 0,7

Витамины

  • Провитамин А (ß-каротин), мкг 200
  • Витамин А (РЭ), мкг 19
  • Витамин В1 (тиамин), мкг 200
  • Витамин В2 (рибофлавин), мкг 100
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) мкг 200
  • Витамин В6 (пиридоксин), мкг 200
  • Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 88
  • Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 21,1
  • Витамин Е (токоферол), мг 0,4
  • Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг 1,0
  • Витамин К (филлохинон), мкг 53
  • Холин, мг 12,3

Полезные свойства бамии

Бамия очень богата полезными веществами, в особенности витаминами группы В и витамином С (аскорбиновой кислотой). Семена бамии содержат до 20% масла, которое по вкусу и своим свойствам напоминает оливковое. Стручки этого растения очень богаты слизистыми веществами. В них также много углеводов, белков, минеральных солей и органических кислот.

Благодаря столь богатому составу, бамия является лекарственным растением. Из-за высокого содержания слизистых веществ, бамия применяется и употребляется для профилактики и лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она способствует восстановлению сил организма после длительной болезни и изнурительных физических нагрузок.

В ней много фолиевой кислоты, без которой на первых сроках беременности у плода не может правильно сформироваться нервная трубка.

По последним данным, бамия очень благоприятно сказывается на мужской потенции. Отвар из стручков применяется для лечения бронхолегочных и простудных заболеваний. Замечено, что регулярное введение бамии в рацион уменьшает частоту приступов при бронхиальной астме.

В бамии содержатся вещества, которые стимулируют выработку инсулина и тем самым регулируют уровень сахара в крови.

Окра содержит много нежной клетчатки, которая как метла вычищает все непереваренные остатки из кишечника, избавляя даже от хронических запоров и нормализуя микрофлору кишечника. Поэтому бамия особенно рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе язвы желудка и атонии кишечника. Научные исследования убедительно подтвердили, что бамия помогает предупредить рак толстой кишки, диабет и даже катаракту, что объясняется высокой концентрацией в ней антиоксидантов, выводящих из нашего организма свободные радикалы, токсины и продукты метаболизма.

Калорийность бамии настолько низка, что на ней в принципе невозможно поправиться.

Бамия способствует выработке организмом серотонина, а следовательно помогает справиться с депрессией и хронической усталостью.

Трудно переоценить пользу бамии в плане профилактики атеросклероза, так как она снижает уровень холестерина в крови и укрепляет стенки капилляров.

Не нужно «дожидаться» какого-либо конкретного диагноза, чтобы начать есть бамию, ведь болезнь легче предупредить, чем вылечить.

Противопоказания к употреблению бамии

Бамия не имеет специальных противопоказаний, что не исключает случаев индивидуальной непереносимости. Большинство аллергенов содержится в волосках на поверхности овоща, поэтому их нужно убирать (счищать).

Следует иметь в виду, что у бамии, особенно у больших стручков, имеются небольшие участки с сильно жгучим вкусом, что может даже вызвать при чистке овоща раздражение на коже. Небольшая термическая обработка устраняет жгучесть бамии, а перед этим все манипуляции с данным овощем лучше проводить в резиновых перчатках.

Источник

1+
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Рекомендуем также:

Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Огромные овощи
Вы когда-нибудь видели тыкву размером с автомобиль? Наверное, никогда больше и не увидите! Американский фермер Джоэл Холланд вырастил поистине огромный овощ, удостоенный мирового рекорда - огромнейшая тыква, имеющая ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Дереза
Дереза (лат. Lycium) — это род растений, насчитывающий около 90 различных видов, принадлежащих семейству Пасленовые (куда входят томаты, баклажаны, картофель, паслен и мн. другие известные растения). Виды этого ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Рецепт шаурмы с курицей
Рецепт шаурмы с курицей для домашнего приготовления Нам понадобятся вот эти ингредиенты: Два лаваша 400 граммов куриных бедрышек или филе (можно ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Боярышник
Боярышник (Crataegus) — это род деревьев и кустарников семейства Розовые. Некоторые растения этого рода полувечнозеленые, но большинство - листопадные. Распространение боярышника Большинство видов боярышника произрастают в умеренном климатическом поясе Северного ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Магония падуболистная (Ландышевый кустарник, Падубный виноград, Падуболистный барбарис)
Магония падуболистная, Ландышевый кустарник, Падубный виноград, Падуболистный барбарис (лат. Mahonia aquifolium) - это вечнозеленый кустарник из рода Магония, принадлежащего семейству Барбарисовые. Распространение магонии падуболистной Естественным ареалом являются Западные штаты США: ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Лангсат
Невероятно большое количество различных фруктов произрастает в Юго-Восточной Азии, лишь малая часть из которых нам хорошо знакома. Но есть такие, которые вызывают неподдельный интерес, и хочется узнать о ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Черный орех
Орех чёрный (лат. juglans nigra) – это вид деревьев из рода Орех семейства Ореховые (Juglandaceae). Естественный ареал вида – Северная Америка (США и Канада). На родине его называют ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Арбузный редис
Энергетическая ценность: 20 ккал Полезные элементы: витамин С, фолиевая кислота Арбузный редис как будто вывернулся наизнанку — малиновый он не снаружи, а внутри. Сверху же его покрывает бело-зеленая шкурка, которая ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Почему молоко киснет в грозу?
В народе со стародавних пор существует необычное поверье о том, что молоко в грозу прокисает. Удивительно, но если верить многочисленным отзывам, это вовсе не быль, а явь даже ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Рецепт пасхи в хлебопечке
Ингредиенты 400-500 г муки 200 г сахара по 160 г сливочного масла, добавок (цукаты, изюм и т.п.) и молока 2 ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Почему людям нравится странное солёно-сладкое сочетание вкусов
Язык человека имеет рецепторы, способные различать четыре основных разновидности вкуса — сладкий, солёный, горький и кислый (в Японии и других азиатских странах выделяют ещё и пятый вкус — ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Эстрагон (тархун)
Эстрагон – это пряная трава, известная также под названием «тархун». В нашей стране это растение известно, в первую очередь, как основной компонент популярного когда-то прохладительного напитка. Эстрагон принадлежит ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Ромовая ягода (Мирциария)
Ромовая ягода (лат. Myrciaria floribunda) представляет собой древесное растение из семейства Миртовые. Распространение ромовой ягоды Естественным ареалом растения являются Виргинские острова, Гаити, Гваделупа, Куба, Мартиника, Тринидад и Ямайка, Центральная Америка ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Водяной орех (Рогульник, Чилим плавающий)
Водяной орех Рогульник, Чилим плавающий лат. Trapa natans. Однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается ...
Бамия (Окра, Гомбо, Дамские пальчики)
● Скрытый пляж острова Мариета. Мексика
Хочешь мира — готовься к войне. Так гласит древняя поговорка. И человек упорно ей следует. Поэтому большинство стран мира регулярно проводят военные испытания. Естественно эти действия сопровождаются разрушениями. ...

Проверьте также

Танжело

Танжело

Танжело (C. reticulata x C. paradisi) — это полученный еще в 1867 году гибрид грейпфрута …

Тамаринд индийский (Индийский финик)

Тамаринд индийский (Индийский финик)

Тамаринд индийский, Индийский финик (лат. Tamarindus indica) — это растение из монотипного рода (в роде …

Тамарилло (Тамарильо, Цифомандра свекольная, Томатное дерево)

Тамарилло (Тамарильо, Цифомандра свекольная, Томатное дерево)

Тамарилло, Тамарильо, Цифомандра свекольная, Томатное дерево (лат. Cyphomandra betacea) — это небольшое вечнозеленое дерево или …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *